Cordero al Asado

El Laucha llega a Trevelín, primer parada en su viaje a la Patagonia. Allí lo espera su hermano con una gran picada y después nos enseña cómo hacer un Cordero al Asador.

INGREDIENTES

• 3 ramas de romero fresco
• 4 hojas de laurel
• 5 dientes de ajo
• 2 ramas de salvia
• 100 grs. de sal parrillera
• 20 grs. de pimienta en grano
• 4 crds Pimentón ahumado
• 2 limones
• Una botella de vidrio
• 1 Cordero

INSTRUCCIONES

1. Colgar el cordero con los cuartos traseros hacia arriba en la cruz atándolo con alambre.
2. Colocar la cruz a 80 cm. del fuego, del lado del hueso y dejar cocinar por 3 horas.
3. En una olla colocar 1 litro de agua y 100 grs. de sal luego sumar los ajos, unas hojas de laurel, pimienta en grano y rodajas de limón. Cocinar hasta que toda la sal se disuelva.
4. Colocar en una botella unas ramas de salvia, pimentón ahumado, pimienta en grano, dientes de ajo y hojas de laurel. Luego verter el contenido de la olla.
5. Condimentar el cordero con la salmuera cada 20 minutos.
6. Pasadas las tres horas dar vuelta el cordero y dorar la parte de la piel por una hora más.
7. Retirar y disfrutar.