Tortilla de Calabaza

¡Tortilla naranja!

INGREDIENTES

• 1 calabaza
• 2 cebollas de verdeo
• 1 cebolla morada
• 1 cda. de azúcar
• 2 dientes de ajo
• Ciboulette fresca
• Tomillo fresco
• 3 huevos
• 1 chile seco
• ¼ taza de queso crema
• ½ taza de leche
• 50 g de queso azul
• Perejil fresco
• Jugo de 2 limones

INSTRUCCIONES

1. En un bowl, colocar la ciboulette y hojitas de tomillo picadas, los huevos, sal, pimienta y una pizca de chile.
2. Pelar y cortar la calabaza en cubos chicos, retirando las semillas y la pulpa interior.
3. Calentar muy bien una sartén, agregar 3 cucharadas de aceite y dorar levemente la calabaza salteándola constantemente hasta que quede blanda. Retirarla y reservarla junto con la preparación anterior.
4. En la misma sartén, incorporar la cebolla de verdeo y los dientes de ajo en láminas, y la cebolla morada en cubos.
5. Cocinar a fuego bajo durante 5 minutos. Unir con la mezcla de huevos y calabaza hasta integrar todos los ingredientes.
6. Limpiar la sartén, llevarla al fuego, calentarla bien, agregar dos cucharadas de aceite y volcar el batido de vegetales.
7. Cocinar por unos 3 minutos, dar vuelta la tortilla con ayuda de un plato y volver a la sartén.
8. Cocinar hasta conseguir el punto de cocción deseado.
9. En un cuenco pequeño, batir el queso crema, la leche, el queso azul desgranado, el jugo de limón, sal, pimienta y perejil fresco picado. Servir la tortilla con el aderezo de queso.